A esfiha de carne é uma iguaria popular, repleta de sabor e textura agradável que satisfaz paladares diversos. Se você deseja preparar essa delícia em casa, aqui está uma receita passo a passo que o guiará por todo o processo. Aproveite a oportunidade de mergulhar nas artes culinárias e criar uma esfiha de carne deliciosa para sua família e amigos.
Ingredientes para a Massa de Esfiha de Carne:
- 600 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco instantâneo
- 200 ml de leite/água (pode ser usado só água ou leite desnatado para uma versão mais leve)
- 100 ml de óleo de canola ou girassol
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
Ingredientes para o Recheio:
- 500 g de carne moída (de preferência patinho)
- 1 tomate grande
- 1 limão grande
- 1 cebola pequena
- Sal a gosto
- Salsinha e Cebolinha a gosto
Preparo da Massa:
- Em uma tigela, misture o leite (em temperatura ambiente), açúcar, ovos e fermento. Aguarde 5 minutos para ativar o fermento.
- Acrescente o óleo, a farinha e o sal. Comece a amassar até obter uma massa homogênea e macia. Se a massa grudar nas mãos, adicione um pouco mais de farinha.
- Deixe a massa descansar por aproximadamente 40 minutos, até que ela dobre de tamanho.
- Se preferir, a massa pode ser guardada na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado antes de crescer. Outra opção é pré-assar as esfihas prontas, sem dourar, para finalizar em outro momento.
- Para verificar o ponto da massa, faça uma bolinha bem pequena (do tamanho de um feijão) e coloque-a em um copo de água. Quando a bolinha subir, a massa estará pronta para modelar.
Preparo do Recheio:
- Pique o tomate (sem pele e sementes) e a cebola.
- Misture a carne moída com sal e refogue brevemente apenas para remover o tom avermelhado da carne, mas sem fritar.
- Combine o suco de limão, o tomate, a cebola, a cebolinha e a salsinha. Deixe a mistura descansar por cerca de 20 minutos.
- Coloque a mistura da carne em um escorredor por mais 20 minutos para remover o excesso de líquido.
Montagem e Assamento da Esfiha de Carne:
- Pré-aqueça o forno a cerca de 180°C e unte uma forma com margarina ou óleo, polvilhando-a com farinha de trigo.
- Pegue um pequeno pedaço de massa e modele uma bolinha média. Abra a massa até que fique o mais fina possível.
- Coloque uma colher de sopa cheia do recheio sobre a massa aberta e dobre as partes para formar um triângulo ou outro formato desejado.
- Pincele gema de ovo sobre as esfihas antes de assar para obter um dourado apetitoso.
- Asse as esfihas no forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, até que estejam douradas.
Preparar esfiha de carne é uma experiência culinária gratificante que permite explorar a combinação de sabores e texturas. Ao seguir essas instruções detalhadas, você estará pronto para criar esfihas deliciosas e autênticas no conforto da sua casa. Sirva-as como lanches, entradas ou até mesmo como prato principal, e desfrute da satisfação de compartilhar uma refeição caseira e saborosa com seus entes queridos.
